Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Hoy voy a combinar dos platos diferentes en uno; por un lado, pimientos al horno y por el otro, tortilla de patatas.

Lo que haré exactamente será un plato que puede servir como picoteo / entrante o como acompañamiento de carne. Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: 

* Pimientos verdes, algo anchotes y rectos. 

* Huevos

* Patatas

* Sal

* Aceite

* Cebolla

Para preparar este plato, tenemos que seguir diversos pasos, muy simples todos.

1. Por una parte, tenemos que preparar los pimientos por lo que para ello, cortaremos el rabito y los vaciaremos, teniendo mucho cuidado de no hacer ningún agujero.
Una vez hecho esto, los reservaremos en una bandeja.

2. Coceremos las patatas para la tortilla. Yo las cuezo, a la manera que tenemos en la familia de hacer las tortilla de patatas gallega, cociendo la patata, nunca friendo.

3. Freimos la cebolla, cortada en trocitos finitos y una vez esté frita, introduciremos en la sartén las patatas cocidas, que trituraremos junto a la cebolla, friendo un poco y añadiendo sal.

4. Batimos los huevos como si fuéramos a hacer la tortilla y una vez batidos, los mezclamos con la mezcla de patatas y cebolla.

5. Prepararemos una bandeja con aceite.

6. Iremos introduciendo la mezcla dentro de los pimientos, procurando no romperlos y no llegando hasta el borde. Dejaremos un dedo porque al tumbarlos se extenderá un poco y al cocerse, aumentará de tamaño y si ponemos mucho, la tortilla se saldrá del pimiento.
Iremos poniendo los pimientos ya rellenos en la bandeja para horno que hemos preparado.

7. Ponemos en el horno a una temperatura de unos 200º durante media hora, comprobando que los pimientos no se quemen ( si veis que se queman, dadles la vuelta ). 

 

8. Una vez cocida la tortilla en los pimientos, sacad y disponed en un plato o plata, según los vayais a servir y saladlos un pelín. 

 

 

No me digais que no teneis ganas de probarlos!!