Lentejas saludables

Cuando pensamos en lentejas, pensamos en ellas con su carne, su choricito... Pero, y si las hiciéramos saludables? Es decir, sólo ellas y verduras? 

Yo pensaba que no quedarían muy " allá " y que no gustarían pero me llevé una sorpresa. 

Queréis hacerlas? 

Pues os paso la receta. 

INGREDIENTES 

350 gr de lentejas ( crudas )

200 gr de arroz integral ( crudo )

1 zanahoria grande

2 patatas grandes

1/2 pimiento verde

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1.5 lt de caldo de verduras o agua ( en este caso, si la utilizas, necesitarás 1 pastilla de caldo de verduras )

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pizca de comino en polvo

3 hojas de laurel

Preparamos las lentejas... 

1. Lavaremos, pelaremos y trocearemos todas las verduras. 

2. Las rehogaremos en una olla con aceite de oliva, añadimos las lentejas, que habrán estado en remojo 12 horas, las hojas de laurel y una pizca de comino.

3. Cubriremos con caldo de verduras o el agua con la pastilla y añadiremos sal. 

Dejaremos que se vaya cociendo todo a fuego lento unos 45 - 50 minutos sin olvidarnos de remover de vez en cuando. 

4. Mientras las lentejas se van cociendo, haremos lo mismo con el arroz.

5. Cuando ambas cosas estén cocidas, las mezclamos. 

6. Serviremos las lentejas y opcionalmente - quien quiera - podrá echarle un chorrito de vinagre. 

Deliciosas!!!!