Bizcocho de mandarina

Cuando es época de mandarinas, en esta casa nos gustan de todas las maneras posibles y si es en bizcocho aún más así que siempre que tengo tiempo, hago un rico bizcocho de mandarina que comemos como desayuno, merienda e incluso a veces postre. 

Os paso la receta? Venga!! 

INGREDIENTES

 150 ml de aceite de girasol ( es más suave que el de oliva y para combinarlo con las mandarinas )

250 gr de azúcar

2 huevos

2 mandarinas

330 gr de harina

1 sobre de levadura

* Opcional: colorante alimentario naranja

Seguimos estos pasos para hacerla: 

1. Mezclaremos en un bol el azúcar y los huevos y cuando la mezcla ya esté bastante espumosa y blanqueada, añadiremos el aceite de girasol y batiremos de nuevo. 

2. Rallaremos un poquito de piel de mandarina ( que quepa en una cuchara de postre ) y la guardaremos. 

3. Ahora viene el trabajo quizá más laborioso ya que tenemos que pelar las mandarinas, separar los gajos y pelarlos, quitándoles también las pepitas ( si tienen ).
Cuando ya tengas esto listo, hay que pasarlo por la batidora antes de añadirlo a la mezcla. 

4. Pondremos la ralladura de la mandarina, a la mezcla a la que ya habremos añadido las mandarinas trituradas y batiremos. Después la harina poquito a poco, volveremos a batir, luego la levadura y batiremos de nuevo. 

* Si habéis elegido colorear el bizcocho, ahora es el momento de echar el colorante y batir. 

5. Cuando la masa ya esté lista, la pasáis a un molde que ya habréis untado antes con mantequilla y lo meteréis al horno unos 35 minutos ( bandeja baja ) a unos 200 º  ( que previamente también habréis calentado ) y cuando el pincho con el que vayáis comprobando salga limpio, es que el bizcocho está listo!! 

** La parte del centro es quizá la que tarde más en hacerse... A nosotros nos gusta dejarla algo " crudita" pues queda como una crema de mandarina espectacular. 

*** Si le vais a hacer foto, espabilad, no os pase como a mí que un poco más y ni lo pruebo...